金铁匠的办事效率很高，回到青鸾寨之后，立刻召集了十几名手艺精湛、人品可靠、还不爱多嘴多舌的铁匠、木匠，其中就包括他的好友—杨木匠，带齐各种工具以及材料，第二天就到酿酒作坊报道，开始了大改建工程。
长话短说，工匠们分成了两班、日夜不停忙碌着，再加上李昭的亲自指导，只用了短短五天时间、就造好了一套酿酒工具。
接下来，择良日、摘吉时，开始酿制大唐朝的第一批蒸馏酒！
开元二十八年-九月初十。
宜：开业、求财。
忌：采纳，婚嫁。
……
酿酒作坊的院落中、已经搭建好了一座祭台，上面供奉着一幅人物画像，是一个须发皆白的老者，左手举着酒杯，右手拎着酒坛子，神色似醉非醉、举止憨态可掬。
画的不是别人，正是酿酒行业的祖师爷——杜康！
据说上古黄帝时期，有一个叫杜康的官员、专门负责管理粮食，当时随着农耕技术的发展，粮食获得了大丰收，一时间又吃不完，只能储藏在山洞里，可是山洞里阴暗潮湿，时间一久、粮食就都腐烂掉了。
杜康身为管理粮食的官员、为这件事伤透了脑筋，却想不出什么好办法。
有一天，杜康在树林里散步，发现了几棵枯死的大树，枝叶已经都不见了，只剩下空荡荡的大树干，杜康灵机一动、就把粮食全部倒进了树干里保存。
过了一段时间，杜康前来查看粮食，却惊奇地发现，枯树前横七竖八地躺着很多野兽，一只只呼呼大睡、就好像死了一样。
而存储粮食的枯树上，裂开了几条大缝隙，有一种香气扑鼻的液体流出，尝上一口，顿觉的神清气爽、飘飘欲仙。
于是乎，受到了树洞藏粮的启发，杜康发明了酿酒之术，得以让世人享受到这种神奇的液体，杜康本人也被尊为‘酒神’，以及酿酒行业的祖师爷！
自此以后，凡是酒坊开张，或者酿制新酒，都要隆重的祭祀一番、祈求祖师爷保佑。
……
上午辰时，孙管事、白日鼠、几十名伙计全都到齐了，还有小齐国公—崔宗之、醉仙楼的贾掌柜，也请来了观礼！
准备就绪，祭祀开始。
祖师爷画像前面，伙计们献上了一条鱼、一只鸡、还有一颗大猪头，而后三跪九叩、焚香参拜。
李昭则取出一份祭文，大声的朗诵起来：
日月浩浩，江河荡荡，上有甘露，下有沃壤，五谷丰稔，清泉流淌，千年人文，万载风霜。
华夏始祖，敬我炎黄，彭衙圣贤，辅佐君王，书契诞生，文明开创，酿酒先师，同尊杜康。
任职农正，黄帝封赏，肩负重任，掌管食粮，探索奥秘，敢为敢想，天地精华，美酒飘香。
文人举杯，诗兴万丈，英雄畅饮，威风八方，浅斟低酌，身体健康，酒德酒品，铭记心上。
……
祭文写的不错吧，是不是感觉到一股慷慨豪迈之气、恨不得连饮三大碗美酒？
这可是李昭冥思苦想多时，费了九牛二虎八个骆驼的力气，好不容易才……抄袭来的，嘿嘿。
话又说回来了，天下文章一大抄，看你会抄不会抄，只要抄的巧妙、抄的有水平，再加入一些新鲜元素、独特见解，那就是自己的文章了！
祭祀结束，开始酿酒。
在李昭的指挥下，伙计们把已经发酵好的原材料搬了出来，放入蒸笼底部的大铁锅中，不是大米、小麦之类的细粮，而是价格更加低廉的高粱米，以及少量的麦麸子、米糠之类。
加好了水，点燃灶台，在熊熊烈焰的加热下、粮食中发酵出的酒气开始向上升腾了……
蒸笼上面有一口天锅，里面注满了冷水，还有一名伙计不断搅拌、以调均匀水温，而在天锅的底下，还有一个精铁打制的承露盘。
升腾的酒气遇到了天锅，立刻凝结成了水露、而后滴落在了承露盘上，积聚到了一定的数量，再顺着出酒管流淌了出来，落入早就准备好的木桶中，晶莹剔透、酒香扑鼻！
“快看啊，出酒了。”
“水舀子呢，让老夫尝一尝这新酿的酒水。”
……
两名头发花白的酿酒师傅，一直守在酒桶旁边，看到酒水质地如此之好，不禁心花怒放，就要舀出一些来品尝，却被李昭给阻拦住了。
最先流出来的是酒头，基本上在七十度左右，闻起来酒香扑鼻，却是不能喝的。
因为酒头中含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸等杂质，味道辛辣不说，长期饮用的话，还会对人体视觉产生一定的伤害，甚至是双目失明；好在酒头的比例很少，只有百分之一左右。
接完酒头之后，李昭让伙计们换了一个大木桶，接流出来的中段酒，这才是精华部分，舀了一些仔细品尝，大概四十几度，酒味纯正、醇厚绵香，让人回味无穷。
“真是好酒啊，老夫活了六十多岁，还从未喝过这样的好酒，今日得饮佳酿，真是死也甘心了。”
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