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沐清浅

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030 新鲜菜色

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林玉岫作为主人,就算是年纪小也有发言权。而且,事实证明,让她有发言权,绝对是一个正确的决定,她脑子里的东西就是比别人多。

一个冬果肉,一个炸萝卜肉丸子,一道葱烧猪头肉,一道猪耳朵拌猪肚,一道卤肥肠,一道猪杂汤,加上一道猪血肠炖酸菜,林玉岫算着,还能剩下些肉,所以就提议做一道酥肉,这样就有八个菜了,再来上一个小葱炒鸡蛋,一个醋溜白菜,一个红烧萝卜,一个猪皮冻,最后上一道豆腐青菜汤,至于主食,就是二合面的馒头。十二道菜一道汤,在庄户人家也算是很体面的了。

当然了,这里头的大主意就是林玉岫拿的,几样新式的菜也是她想出来的,像是冬果肉、酥肉这样后世才有的菜肴,这些人可是听都没听过,就别说想出来了。还有皮冻跟血肠,也都是林玉岫说的,别人根本不知道是个什么东西。

定了菜谱以后,林玉岫无意间看到外面荒地上一树绽放的桃花,就想着要加上一道点心桃花糕。顺便把桃花糕的做法说了一遍。

桃花糕的用料简单,容易做,是林玉岫在后世就学会的一道点心,味道还算是不错,在这样物资匮乏的年代能有桃花糕吃,估计村子里的小孩子们会很高兴。

乔氏算了一下,桃花糕的主要用料就是面粉,坐席的人一人一个也不用花太多的功夫,桃花糕又是能吃饱的东西,吃了桃花糕也能节约馒头便也同意了。

几个妇人心思盘算了一番,都赞许的点头,连连夸赞林玉岫虽然年纪小可是个有主意的娃娃,这么多的菜就是他们这些经常在灶上忙的人也不一定能想出来呢。

她们确实虽然经常在灶上帮忙,可平素都是主人家说做什么就做什么,心思当然没有林玉岫这么活泛。更别说有林玉岫在后世几十年见多识广,能想出来这些根本就不用花费脑细胞。

其实这些人开始的时候还想呢,这一点儿吃食,要做出几十桌的菜并不难,却一定要多加素菜做填补,可酒席上素菜多了也不好看,不免被人说道。十九叔公这一次把办酒席的事情交代给她们,要是做不好,只怕十九叔公哪里也不好交代。

可没想到,林玉岫能提出这样的菜谱,虽然都是肉,可肉用的却不是很多,一共九十斤的肉足够用了。

一桌子用三四斤肉就有八个荤菜,这可是很难得的菜色。村子里人家,一般能有六个荤菜就很不错了,谁家能有这么大的手笔?这一桌菜肴虽然有猪下水猪头肉啥的,可架不住那也是荤菜啊。庄户人家,可没这么多讲究,油水足够就成。

也不知道这娃娃心肠是咋长的,这些荤菜,她们可是连见都没见过哩。尤其是那酥肉,以前都没听说过,可看着玉丫头做了一次,就知道,小小的一块肉,加上些鸡蛋面粉,就能炸出许多来,真是实惠的很。

还有那冬果肉,看着和扣肉差不多,可是隔一层加上一大片的冬果,肉就能省下一半来,重点是,有了果子的味道,还香不是?至于冬果,家里有老果树的人家都有,随便拿几个来就够用了。

定好了菜,就该打算主食了,坐席的人,一人一个二合面的馒头,本来打算只用林玉岫买来的那些面就差不多了,可因为十九叔公让人送了差不多一百斤的面过来,所以几个妇人商量着又加了二十斤的糜面和上,这就是一百多斤面的馒头了,妥妥的够大家伙都吃饱了。

至于锅碗瓢盆不够的问题也好解决,那些家里有多余的碗筷碟子的也都主动的送过来,菜刀菜板啥的来帮忙的人都带着。还有大锅小锅的,明天做宴席一定不够,到时候在院子里磊上简易灶,搭上锅起火就成。

林玉岫也不帮着做别的了,只管专心操心把血肠弄好,大火烧开,小火慢炖,十五分钟出锅,放到凉水里,齐活了!一大桶子的猪血,弄出两大盆子的血肠,加上酸菜,分成三十桌,分量足足的够吃了,这也成为明天酒席上,最垫肚子的一道菜。

这时候,丸子和酥肉也都切好了,就只等着入油炸制。

“这油少了些,不如先把这些板油熬出油再炸可好?”乔氏看着林玉岫那一小罐子的油,担心不够用。酥肉和丸子用的肉是不多,可是却费油哩。

“我看成,加点儿猪油炸出来也好。”林大勤家的说话已经动手把那些猪板油都切成了小块。

林玉岫买肉的时候,得了几斤板油,十九叔公让人送来的肉上也带了板油,这一下板油就多了不少,就是熬油也能得不少哩。

“婶子,加点儿水熬油,出油多,还透亮白腻。”看着林大勤家的坐锅就要把油块子扔进去,正好忙完的林玉岫忽然窜出来喊道。

林大勤家的一愣:“放水能成?那油不就坏了?小娃娃尽胡说哩!”

“您就放心吧,我说的指定不错哩。”林玉岫笑着开口,“这还是我小时候,我娘给我说的法子。”

“要不然嫂子就试试吧,那时候二嫂子还在的时候,也是心思灵巧的很哩,我看玉岫这娃娃就是随了她娘了。”牛氏也开口劝了一句。

最后林大勤家的还真就在锅里放了大半勺的水开始熬油,果然就和林玉岫说的一样,出油多,而且透亮细腻,村子里的女人都夸林玉岫是个会过日子的。

林玉岫也不知道自己小小年纪被人这么夸究竟是好还是不好了。不过,她觉得有些奇怪,咋什么样的事儿只要是抬出自己的娘,别人就都不说话了,难道说娘那时候就是个巧手妇人?

不得不说,林玉岫真相了,她娘李氏当初也是个十分巧的女人,会做许多别人不会的饭菜,据说,祖上是厨子。不过这也就是传言了,具体如何别人不得而知。

林玉岫没有更深刻的想这个问题,血肠弄好了,还有皮冻要靠她自己动手呢。

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