给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

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第68章 十杰连战(下)

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三位评委看着眼中外皮红黑,切面还十分鲜嫩的安康鱼肝,纷纷点了点头。

“处理安康鱼肝,最复杂的就是撕膜和去筋,但这仿佛根本难不到你啊,睿山。”总帅点了点头,用筷子碰了碰鱼肝,满意得点评道。

另外一边薙切宗卫已经把鱼肝送入口中,浓郁的酒香和咸鲜味在嘴中爆炸开来,还带着淡淡的柚子香,也顺利脱下来两位薙切的衣服。

不过这次倒是没有发动【衣衫授裂】,不过睿山还是挺满意的,毕竟是临时抽签决定的菜谱,没有做那么多准备,能到这种地步已经很不错了。

而另一边,现场观众却又发出赞叹声,睿山还以为是为了自己的菜品,可转头才发现大家的注意力还在沈墨的那条鲤鱼上。

下锅后沈墨拿出两条长筷子,把鱼弯成一个月牙型,等到定型才松开了筷子,又用筷子打开鱼口,鱼腹以及鱼鳃,这样能让鱼炸的更透,而且最后的造型更加栩栩如生。

另起一口锅,热油后倒入葱姜蒜煸香,倒入一碗醋,大火让醋快速冒起大泡,这样可以去掉醋过于突出的酸味,留下醋香味。

之后加同样多的一碗水,还有一碗稍多一点的白糖,搅匀浇化之后用酱油调一下颜色,而酱油本身的咸味也能更加衬托出甜味。

把火关小,一点点加水淀粉勾芡,也不需要把芡勾得太浓稠,一会可以挂在鱼身上就可以了。

转小火咕嘟着,另一边的鱼也还在炸,沈墨拿出一根胡萝卜,削出十几个莲子大小的小萝卜球,和十几个莲子一起再起一个锅下热水焯熟。

在这期间沈墨还得注意着不要把鱼炸糊了,刚把胡萝卜和莲子下锅,就把鱼整个翻了个个。

最后,三口锅同时停火,沈墨把藕在盘子中铺好,中间留下一个坑位,把炸得金黄的鱼捞出放在那个坑位,整条鱼就这样立在了盘子中,这简直就是一条鲜活的奋力摆动尾巴跃出水面的鲤鱼。

把莲子和胡萝卜捞出,撒在鱼上,还拿起一颗萝卜放在了鱼嘴上。

最后,舀起糖醋汁,从头到尾浇在鲤鱼身上,至此,一道传统鲁菜糖醋鲤鱼就做好了。

在全场哗然声中,沈墨端着这条鱼走上了评委席,这条如同正在跃龙门的鲤鱼也成为了全场的焦点,牢牢吸引住了所有人的目光。

放下盘子沈墨看向旁边面容扭曲的睿山:“睿山前辈啊,一道菜并不是给的少就是好看的摆盘,有时候一道分量十足的大菜也可以很好看的。”

“哼,摆那么好看有什么用,说到底不还是用来吃的!”睿山冷哼一声,把头摆向一边。

三位评委也有些惊叹得看着这道艺术品般的菜啧啧称奇,安妮捧着WGO美食书感叹道:“这就是艺术品啊,只要它的味道能达到刚才那个辣子鸡一样的水平,那这道菜将会毫无疑问被录入圣典之中!”

现场观众因为这句话一片哗然,因为一位厨师如果能有一道菜被收录进了WGO的美食名录,那这位厨师基本上靠这道菜就可以保证一辈子衣食无忧了。

不过话说回来,能入选的厨师凭自己的手艺本身也就衣食无忧了。

三人把筷子伸向鱼肉时手都有些颤抖,不忍心破坏这个造型,“咔嚓”一声,只是稍稍用力,一块鱼肉就被拽了下来,在下面的糖醋汁里泡了一下,送入口中。

此时沈墨反应了过来,拉着爱丽丝掉头就跑,身后一声声衣衫破裂的声音响起,跑下台的两人回头看去,台上已经裸成一片了。

其实看着被【衣衫授裂】脱掉衣服的安妮和睿山,观众就基本上知道了比赛的结果。

睿山不可置信的面孔已经扭曲成了一团,冲到台前有碍于身份不好直接抢筷子,总帅见状倒是让人给他拿了一双干净筷子:“你自己尝尝吧。”

沈墨觉得这样也好,要不然睿山一口菜都没吃上衣服就被扒了也太亏了。

鱼肉送入口中,一口咬下去,面糊炸成的外壳酥脆,但里面的鱼肉却鲜嫩至极,这是小火慢炸的结果,黄河鲤鱼本身肉质就极佳,此时更是一丁点土腥味都尝不到。

区别于用番茄酱勾的糖醋汁,这种大醋大糖勾出的糖醋汁风味更加厚重,毕竟这道菜不炖鱼入味,只靠挂在鱼肉上的糖醋汁调味,所以厚重的风味此时也恰到好处。

再尝一口酥脆的炸藕,风味也是极佳,令人不禁感叹按照这种做法,哪怕只是端出一盘糖醋藕片,也是一道美味的素菜了。

睿山有些无神得瘫坐在地上,总帅说道:“安康鱼肝是很难入味的一道菜,按照常理来说泡一晚上用来入味也不奇怪,之前沈墨在秋选决赛,也曾为了让鱼入味一直干坐着等到时间的最后一秒,你虽然用了反复冷热交替的方法加快入味,但你还是太急了啊。”

随着安妮满面娇羞得把沈墨的这道糖醋鲤鱼记录到美食名录中,总帅也拿过话筒宣布:“本次食戟加赛的胜者,沈墨!”

全场沸腾,众人都为了自己能见证到这创造历史的十杰连战兴奋不已,而总帅此时突然问道:“沈墨,现在你的手里握着两个十杰席位,你打算怎么处理?”

沈墨愣了一下,他之前光想着打乱薙切蓟的计划,倒是忘记这一茬了:“唔,我不能兼任两席吗?”

总帅微笑着回答:“可以是可以,但十杰并非只是单纯享受权利的位置,日常也要承担很多工作,你确定你能忙得过来吗?”

“这样啊…”沈墨一把抓住溜上台来偷吃鲤鱼的久我照纪,“那我把第九席给久我前辈不就行了,他毕竟本来就是十杰,完全可以胜任啊。”

久我照纪的头却摇出了残影:“我才不干呢,我才刚输了一场啊,要点脸吧。”

沈墨有些发愁得摩挲着下巴,眼神来回搜寻,突然冲下台找到了围观的幸平创真:“这个第九席你来当吧!”

“啊?我?我不干,我要当十杰的话肯定是自己去靠食戟赢来的,这个位置明明是你赢来的。”幸平创真的头也摇出了残影。

“但是啊幸平,你和久我前辈不一样,他是大家公认有十杰实力的人,坐上这个位置也不会有太多的麻烦,但要是你坐上去,大量自认为有十杰实力的选手可都要来向你挑战了啊,你之前红叶狩猎会上不就说你现在最想做的就是和强敌作战吗…”

感受着沈墨提出这个提议之后,叶山亮和黑木场凉那边投来的充满战意的目光,幸平创真的眼神亮了起来!

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