一、沙姜猪手
准备食材：
猪手、沙姜、红葱头、香菜、生姜、香叶、花椒、八角、料酒、淡盐豉油、蚝油、花生油
制作步骤
（1）猪手清洗掉血水
（2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
（3）将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
（4）沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。
（5）小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
（6）然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。
（7）最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
沙姜猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
二、糖醋猪蹄
做法：1.准备猪蹄半只，小葱1把，桂皮1段，八角3个，香叶3片，姜片适量，料酒2勺，糖醋汁：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水
2.猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用
3.把洗净的猪蹄放入高压锅，放入桂皮，八角，香叶，姜片，打结的小葱，加入料酒和适量的清水，加盖大火上气15-20分钟
4.煮制猪蹄的同时，调制糖醋汁，秘方来：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水混合均匀
5.高压锅自然放气后，翻动猪蹄再用筷子穿透猪蹄看看有没炖透，然后不用加盖再煮制一会
6.加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看去稠度加厚即可，再把猪蹄捞出来沥干香料弃用，放入糖醋汁翻炒收汁即可，猪蹄上挂上浓浓的糖醋汁
三、酱烧猪蹄
做法：1.准备猪蹄1只，黄豆酱5勺，桂皮2段，八角3个，蒜瓣3个，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑米醋1勺，冰糖适量，盐少许，小葱1把
2.首先把猪蹄洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净沥干备用
3.热锅下油爆香蒜瓣，倒入沥干的猪蹄翻炒片刻，再把香料放入煸炒香味
4.接着倒入调味料，料酒，生抽，蚝油翻炒片刻，关键一步倒入黄豆酱翻炒，使猪蹄都裹上酱，再倒入适量清水煮制沸腾
5.煮沸后把炒锅里的猪蹄转移到高压锅里，放入适量的冰糖和少许的盐，1勺黑米醋加盖大火10分钟，小火5分钟
6.高压锅自然放气后，放入1把小葱再加盖煮制5分钟，放气后就可以食用
四、辣酱猪蹄
做法：1.准备猪蹄半只，辣酱3勺，料酒2勺，黑米醋1勺，八角3个，桂皮2段，香叶2片，姜片适量，小葱1把。
2.首先把猪蹄洗净剁小块，下冷水煮出血沫，再清水冲洗干净备用
3.把洗干净的猪蹄放入高压锅中，再把香料，姜片，小葱放上，倒入适量清水和2勺料酒
4.高压锅加盖上气煮15-18分，自然放气后开盖，翻动猪蹄倒入1勺黑米醋开火煮2分钟
5.把高压锅里香料之类的捞出弃用，把猪蹄汤倒入锅中煮，沸腾后就倒入辣酱煮出下香味
6.最后把猪蹄全部倒入汤汁，加盖煮个5分钟就可以装盘食用了，味道重的咸淡自行掌控哦！
五、红焖猪蹄
做法：1.准备猪蹄1只，猪皮适量，冰糖适量，生姜半块，蒜瓣3个，八角3个，桂皮2段，香叶2片，料酒3勺，生抽2勺，黄豆酱3勺，小葱1株
2.首先把猪蹄剁块洗净和猪皮一起冷水下锅，煮去杂质血沫，用清水冲洗赶紧沥干备用
3.锅子洗干净，倒入适量油和冰糖，炒出琥珀色，把沥干的猪蹄猪皮倒入翻炒上色，接着放入姜片，蒜瓣，小葱的葱白煸炒出香味，继续放入香料一起翻炒香气
4.炒出味道后接着放入调味品，料酒和生抽翻炒均匀，放入黄豆酱继续翻炒，倒入适量清水炖煮沸腾
5.再转移到高压锅中，放入打结好的小葱，加盖压制变软，大概15分钟差不多
6.压制好后，再倒入锅中大火收汁，汁水收得很快，一定要盯住好，装盘后即可食用。
六、花生煲猪手
【食材】：猪蹄、花生米、红枣、枸杞、食盐、料酒
【具体做法】
花生猪蹄汤
准备一把花生米，先加上清水浸泡1个小时，把猪蹄的表面洗干净，用刀剁成小块，在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上点料汁，开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮3分钟，捞出来冲洗干净，花生米泡好后，把外皮搓掉备用。
下面在锅里加上清水，把猪蹄放进去，开大火煮开，再煮30分钟，要记得把上面的白沫撇掉，把花生米放进去，转到中火煮10分钟，再转到小火，盖上盖子焖5分钟，时间到，加上红枣焖5分钟，然后加上点食盐、枸杞搅拌一下，这样就可以出锅了。
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