再将刚才捞出的料头放一起焖，从锅边加入适量的料酒，
让它起到去腥的作用，这时候加入适量的水放入油锅。
下一步开始调味，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒。
盖上锅盖慢火焖至15分钟，中途的时候打开锅盖，用锅铲翻炒两下，预防粘锅。
翻炒后盖回锅盖继续焖，经过15分钟的焖，再次打开锅盖。
一道原生态加强版的鸭嘴鱼已制作完成。
这道菜的特点，味道醇厚，汤色微黄，鱼肉鲜嫩，酸辣咸香下饭。
按照视频里面的做法，经过黄有才的一些魔改以后。
味道其实就那样，最后他还是用自己特制的调味料。
加了一些，味道才好了起来。
这才是他的厨艺水平嘛。其实这个鱼就和湖南本土的鲶鱼差不多。
也是无鳞鱼的一种，不过就是多长了一个嘴巴。
把那个嘴巴砍掉，其他的也没有什么区别了。
也只有一根主刺，身上也是黏糊糊的。
按照酸辣鱼的做法来做，味道就不错。
黄有才也为自己的厨艺点赞，哈哈！
最后还做了一道啤酒鸭，今天的老演员黄鳝炖甲鱼没有做。
地龙只抓到了几条小甲鱼，一斤左右。
被他放回甲鱼塘里面了，塘里大甲鱼最近被他吃了一半了。
还有一些是聪明的大甲鱼不进地笼，他也没有办法。
就让它们再长一段时间吧，天天吃甲鱼，哪经得起他们这么吃啊。
虾子倒是还有，毕竟这些虾都长得比较快，最近出海钓鱼也少。
一二两重虾就可以吃了，不像甲鱼一样。
没两斤重的根本就不好吃，骨头占多数，肉也不厚。
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