扬谷子估计也是很多人没听过和见过的事，什么是扬谷，就是把谷子在空中扬起来飞，借助风力把杂草吹走，扬黄豆也是类似，老人喜欢扬黄豆的时候，用嘴巴吹杂草，边颠锅似的，边吹气，风力不够的情况，人力吹，晒谷就很好理解了，字面意思，把潮湿的谷子晒干好装进仓库或者售卖，和插秧割谷一般，是农村对稻谷最常见的基本处理方法。
为么要扬谷，这步省不了吗？确实省不了，不光是谷子，其他果实收割都会有这种要处理的，黄豆和豌豆也是，收割的果实一般都会夹带杂草，尤其稻谷，不管是人工脱谷粒还是机器脱谷粒，都不能完全做到不夹带私货，只剩干干净净的谷粒，要经过多伦的阳谷，边晒谷子边扬谷，可能处理无数轮后，都还会夹带谷须和杂草，最后晒干谷子装袋的时候都还有可能夹带少量的谷须，这是没法避免的事，只有到最后打成大米后，才能避免谷须跟随，但就是打成大米了，可能都还夹带小石子，煮成白米饭的时候偶尔都能塞牙，扬谷能吹走谷须，吹不走石子。把空谷穗弄出来，然后就是等风扬谷了。扬干净的谷粒才真正被称为谷子，收仓入库，等到吃时才去碾成大米。
中国种植谷子是世界上最早的国家，有几千年的历史。现代社会，农民用联合收割机收获粮食，收割、脱粒、分离杂质等步骤能够一次完成，又干净又轻松。在没有现代化机器的古代，人们收割下来粮食以后，要想去掉其中混杂的树叶、秸秆、秕谷等杂质，应该怎么办呢？
最原始的办法是借助自然风来清理粮食。人们用铲子或簸箕等工具，把混有杂物的粮食抛向空中，风力便把较轻的杂物吹走，较重的粮食颗粒则落在地上，于是就得到了干净的谷粒或麦粒。不过这种扬谷的方法不仅对天气有很高要求，而且耗费工夫，效率十分低下。
扬谷扇车的发明使这个工作变得简单起来。顾名思义，这个工具和扇子有着千丝万缕的联系。古人所使用的各式扇子中，有一种轮扇，即把扇叶装在轮轴上，摇动轮轴，转动的扇叶就可以产生强大的风力。人们把这种轮扇装在一只木箱里，再安装上盛放谷物的器具，就制成了旋转式扬谷扇车，专门用来吹净粮食。河南济源的西汉古墓中就出土过陶制的扬谷扇车模型，可见扬谷扇车至少已有2000年的历史了。
使用扬谷扇车时，人们一边往加料斗中倒入谷子，一边不停地摇动轮扇的曲柄，轮扇产生的风把秕谷从扇车的尾部吹出，饱满的粮食颗粒则从扇车的底部中间位置掉落下来。随着经验的增加，人们还对扬谷扇车进行了改进，将手摇曲柄改换成与曲柄相连的踏板，用脚踏代替手摇为扇车提供动力，工作效率得到了提高。
无论是在种植小麦的北方还是在种植水稻的南方，这种旋转式扬谷扇车都深受人们的喜爱，今天在一些偏远的农村地区仍然可以见到它们的身影。扬谷扇车被发明出来以后，陆续传到了世界其他地方。18世纪初，扬谷扇车技术从东南亚传播到了欧洲，成为西方农业不可缺少的工具。
农村现在还有农具叫风谷机，简称风车，象风机一样，用手一摇，可以把谷物里的杂质吹掉。是扬谷的最后一个阶段，手摇风谷机，简称风谷机，又称风谷车、扬谷机、风车、风扇车、扇车。是一种用来去除水稻等农作物籽实中杂质、瘪粒、秸秆屑等的木制传统农具。由容器，出风口、手摇风扇，出口几部分组成。城市的各种博物馆还能看到这种木头制造的风车，听说在中国有几千年的历史了，古代中国劳动人民智慧的结晶。
扇车即风扇车，古代中国劳动人民发明的用于清除谷物中的颖壳、灰糠及瘪粒等的一种农具。是一种能产生风 （或气流）的机械，也叫“飏（扬）扇”、“扬谷器”、扇车或扬车。发明于汉代，由人力驱动，用于清选粮食。
公元前2世纪, 中国人就发明了旋转式扬谷扇车。扇车是现代农业机械普及以前在农村“机械化”程度最高的农具。扇车实质上是一架手动鼓风机, 它的作用是将碾压过的谷类作物的籽粒和杂余分开, 使粮食变得纯净。
扬谷和晒谷的初级阶段都是老人或妇女完成，最后阶段就是男人完成，用风车进行最后一阶段的扬谷，然后就可以收入仓库，打成大米了。
扬谷和晒谷一般都是同步作业，稻谷收割回来后还要晒干，这农业常识。
稻谷要晒干是基于两个主要原因。一个原因是，晒干的谷子才能储存，否则谷子因为水份大，湿度重，储存后很快就会出现发霉变质，最后会腐烂掉。这样一来，辛辛苦苦种出来的粮食就全浪费了。另一个原因是，晒干的谷粒在加工碾米时才易于使谷壳和米粒顺利分离开而又不至于出现烂米粒、断米粒或暴腰米粒，大米的外观才会颗粒均匀，色泽鲜亮，晶莹剔透。
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