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第六百零六章 李大嘴和真香

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“好,本王今天就见识见识,什么是素食做成的肉菜。”

八王爷摸着胡须,虽然面上很是不屑,但眼神中的微微期待,还是出卖了他的内心想法。

别管是真肉假肉,只要能让他在大年初一尝到肉味就行………

…………

来王府时,马晋并没有带多少人,多数都在王府大门外等候,只有祝虎子人跟他进了府,于是,这请包宝的任务就落到了祝大统领的身上。

而且马晋怕老王爷等的着急,还特意将来时骑的墨麒麟借给了祝虎,以助其脚力。

而就在马晋他们准备给老王爷弄个素肉菜时,鼎香楼总店后厨,眼下也正在举行一场厨艺大赛。

总店后厨

鼎香楼总厨包宝包大爷、其弟子鼎香楼东城总店主厨洪富贵、北城老店主厨鲁二、西城分店主厨牛展、南城分店主厨杨保禄,再加上包宝特意从公主府请来的洪、高两位御厨。

七位大厨呈一字排开,正襟危坐在一张长条桌子后,在他们面前是鼎香楼京城六家店后厨的厨师骨干,在他们当中随便拉出一个到外面,都能撑起一家中等规模的酒楼饭馆。

不过眼下,这群厨艺不俗的骨干们,面对着包宝七人,神情竟是带着不少紧张之色,同时,紧张中又流露出几分兴奋和期待。

“咳咳。”

在这种气氛当中,鼎香楼后厨老大包宝,轻咳两声开了口。

………

“想必大家也清楚,今天我让大家过来是为了什么。

去年十月,咱们鼎香楼杭州分店正式开业,这也预示着我们鼎香楼开始经略南方,孙掌柜已经给我通过气了,元宵过罢,他就要带人赶往江苏扬州、苏州,筹备两地的分店事宜。

因为人手短缺,所以急调咱们京城东庆街分店、小鄱坊分店的两位主厨前往南方压场子,此中细节繁多,咱们就不多啰嗦了,我要和你们说的是。

张、王两位主厨这一走,起码两三年之内是够呛能回京的,而一店后厨不可无主,所以,孙掌柜让我尽快推荐两位手艺好、资历够的兄弟兄弟,顶上张王二人的空缺。

只是,我想来想去,心里也没个具体人选,又和孙掌柜商量了一下,索性就在京城的六家店里甄选一些合适的人选,搞一个厨艺比赛。

毕竟咱们都是灶头上厮混的厨子,谁上谁下用手艺说话,其他人也服,所以今天我叫来了福贵、鲁二哥、老牛、老杨,包括洪、高师傅,来个主厨评委席,为你们的比赛把关评分。

到最后,哪两位夺了前两位的名次,这两家分店主厨的位置就是你们的,我说这些,你们听明白了吗?”

话到最后,包宝陡然提高声音,断喝大声问道。

“听明白了。”

众厨师齐声高应一声,眼中燃起战火,纷纷开始摩拳擦掌起来。

…………

“很好。”

看到众厨师的状态,包宝很是满意的点点头:“每人四道菜,头三道菜文思豆腐、清蒸鱼、九转大肠,最后一道自由发挥,限时半个时辰,超时者视为弃权,开始吧。”

都是自己人,也不用弄那些花里胡哨的,包宝简单介绍完规则,就打发众人前去比赛烹饪。

因为知道今天要比赛,总店的食材灶头都是提前准备收拾好的,众厨师一一就位,片刻后,后厨就响起了刀切油火,锅碗瓢盆的热闹声音。

看着众厨师叮了咣当,忙活的热火朝天,包宝七人也在旁边嘀嘀咕咕,讨论了起来。

“文思豆腐考刀工,清蒸鱼看其掌握火候的分寸,九转大肠主调味,再让他们自己发挥做一个拿手菜,用来检验他们的综合水平,啧啧,大爷,您这个题目出的真厉害。”

想的胖乎乎的御厨洪师傅,一手捂着鼓鼓的肚子,一手冲包宝竖起了大拇指,赞他出题水平高。

包宝摆摆手,谦虚了一句:“都是些小菜,主要还是看看他们的基本功,晚上高楼平地起,只要这基本功不差,其手艺就差不到哪去。”

“不错,大爷想的周到,越是这种常见的菜式,厨子要想做的出彩就越难,拼到最后,还是靠基本功说话。”

另一位御厨高师傅也表明了自己的态度,对包宝的主意大加赞赏。

………

对于洪、高二人的有意奉承,包宝显然并不是很在意,扯了几句闲篇,他把注意力又放到那些正在沉心做菜的厨师们身上。

“福贵,你常替我到下面去跑,对各店的人员也熟悉,你跟我说说,这里面哪个是好苗子。”

洪福贵听得师父包宝问话,也不可是,一指东南角一个体型肥硕大汉,为包宝介绍道。

“那汉子叫李秀连,浑名李大嘴,关外人,现在在总店做掌勺师傅,擅长炖菜和创新,您还记得咱们前段时间推出的那几个心菜吗,都是他研究出来的。”

“哦,你是说那个发明麻辣鱼皮、酒酿萝卜、碳烤猪蹄的李大嘴。”洪福贵一提这个,包宝顿时想起来这李大嘴是何许人也。

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